Au XIIe siècle, un trouvère a raconté, sous forme de poésie, la célèbre histoire des trois enfants sauvés par saint Nicolas. Cette légende raconte que trois jeunes garçons
trouvèrent refuge chez un boucher, celui-ci, fort cruel, les tua en les enfermant dans un tonneau. Saint Nicolas, monté sur un âne, vint ressusciter les trois enfants.
Cette histoire des « trois petits enfants qui s’en allaient glaner aux champs » s’est ancrée profondément dans les esprits et donna lieu à des chansons populaires.
